na cca 1kg masa

4 lžíce oleje z burských oříšků
1 lžíce ostré hořčice
Půl čajové lžičky rozmarýnu
Půl čajové lžičky majoránky
Špička nože sladké papriky
Půl citronu - nastrouhaná kůra a vymačkaná šťáva
Půl pomeranče - nastrouhaná kůra
1 lžíce bílého vína
Mletý pepř

Vše důkladně promícháme.